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乳酸菌是指发酵乳糖主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性细菌的总称。其广泛分布于自然界中,一般主要存在于人体、动物体及各种发酵食品中。1905年,Grigoroff首次从酸奶中分离出保加利亚乳杆菌La

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